Przepis: Sernik węgierski - z twarogiem, nadziewany skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną i czekoladą. Serniki węgierskie z twarogiem (Túrós táska) i przepis na ciasto drożdżowe Ciasto twarogowe na serniki węgierskie

Sernik królewski to prosty i pyszny deser, który uwielbia wiele gospodyń domowych. Są jednak chwile, kiedy chcesz urozmaicić popisowe danie i nie tylko poprawić jego smak, ale także mile zaskoczyć swoją rodzinę. Jeśli teraz także zastanawiasz się, co nowego ugotować na obiad, sernik węgierski z twarogiem i nadzieniem czekoladowym jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Przepis nie jest trudny do przygotowania, składniki znajdują się w każdej lodówce i nie zajmuje dużo czasu. A dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować, są zdjęcia krok po kroku.

Skrobanie spodu: Składniki

Sernik węgierski z nadzieniem czekoladowym bardzo przypomina zwykły sernik królewski, z tym że po upieczeniu ciasto polewane jest słodką masą i staje się wilgotne i delikatne. Przepis obejmuje trzy etapy gotowania, według których podzielimy niezbędne produkty.

Ciasto

Ciasto na sernik węgierski nie będzie ciastem w zwykłym tego słowa znaczeniu, będziemy potrzebować okruszków. Przygotowywać:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru.

Pożywny

Nadzienie można przygotować analogicznie jak w przypadku eksperymentując z dodatkami w postaci suszonych owoców, orzechów czy kakao. Ciekawie okaże się, jeśli do twarogu dodasz kawałki wielobarwnej marmolady.

Będziesz potrzebować:

• 500 g najgrubszego twarogu, jaki można znaleźć
• 3 jajka (jeśli nadzienie wydaje się zbyt gęste, można dodać jeszcze jedno)
• 200 g cukru
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona (ugasić octem lub sokiem z cytryny)
• niespodzianki do smaku: wanilia, cynamon, orzechy, kawałki czekolady lub marmolady i dowolny inny produkt do wyboru.

Wypełnić

Przepis na sernik węgierski wyróżnia się obecnością specjalnego nadzienia czekoladowego. Na słodki sos przygotuj:

• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 20% tłuszczu. Wybieraj ostrożnie, ponieważ zbyt rzadka śmietana będzie nieestetycznie wyglądać na cieście i spłynie na dno, a zbyt gęsta śmietana nie będzie w stanie dostatecznie nasycić grubości warstwowego deseru.
• 0,5 puszki skondensowanego mleka
• 50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady

Jak gotować sernik węgierski

Przyglądając się jeszcze raz zdjęciu arcydzieła i zainspirowani wyczynami, zaczynamy przygotowywać sernik z nadzieniem czekoladowym.

Włącz kuchenkę i ustaw temperaturę na 180 stopni.

Okruchy mąki

Przepis nie przewiduje zwykłego ciasta, po prostu posypujemy warstwy nadzienia słodkim masłem i bułką tartą.

Do miski włóż masło o temperaturze pokojowej, dodaj cukier i połowę mąki.

Dokładnie rozetrzyj mieszaninę w dłoniach, aż uformują się okruszki. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, ponieważ w zależności od jakości możesz potrzebować trochę mniej lub trochę więcej.

Nadzienie: jak sprawić, by było jeszcze delikatniejsze

Wymieszaj jajka z twarogiem.

Dodaj proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną.

Następnie dodajemy cukier i dokładnie rozcieramy masę jajeczną z twarogiem. Pozostaw na pięć do dziesięciu minut. W tym czasie nadzienie stanie się delikatnym sufletem.

Składanie ciasta

W przeciwieństwie do sernika królewskiego, przepis na sernik węgierski wymaga większej liczby warstw. Deser montujemy w następujący sposób.

Najpierw musisz nasmarować formę olejem. Zobacz jak rośnie moja asystentka =)

Dosyp jedną trzecią okruchów mąki i wyrównaj warstwę szpatułką.

Wlać połowę nadzienia twarogowego i wyrównać.
Napełnij twarożek drugą trzecią okruchów.

Ponownie ułóż warstwę farszu.
Wysyp resztę okruchów i wszystko wygładź szpatułką.

Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut.

W ciągu najbliższego pół godziny możesz bezpiecznie umyć naczynia pozostałe po gotowaniu. Gotowość nadzienia i ciasta określa się wykałaczką lub zapałką.

Przełomowy moment: przeróbka sernika królewskiego na węgierski

Dziesięć minut przed przygotowaniem deseru rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. To będzie „shoko”.

W osobnej misce wymieszaj śmietanę i skondensowane mleko.

Twoje ciasto jest gotowe, musisz je wyjąć z piekarnika i położyć na stole, nie wyjmując go z formy.

Ostrożnie polej sernik sosem śmietanowym.

Na wierzch cienkim strumieniem wlać czekoladę. W tym najciekawszym miejscu rozładowała mi się bateria w aparacie.. A resztę trzeba było dokończyć bez załączania zdjęć. Sfotografowałem jedynie efekt końcowy i przekrój zapiekanki. Na podstawie końcowego wyniku możesz łatwo zrozumieć, jak udekorować sernik.

Wyobrażając sobie, że jesteś wielkim artystą, narysuj łyżką fantastyczne wzory na deserze, uwierz mi, zrobisz to bardzo pięknie.

Twój sernik węgierski z nadzieniem czekoladowym jest gotowy.

Nie wyjmuj ciasta z formy, dopóki całkowicie nie ostygnie!

Jednak ostatnia wskazówka jest bardzo trudna do zrealizowania, ponieważ zarówno aromat ciasta warstwowego, jak i wygląd nadzienia czekoladowego nie pozostawi obojętnym Ciebie i Twoich domowników. Jest bardzo prawdopodobne, że Twoje arcydzieło zniknie na zawsze, gdy będzie jeszcze gorące.

Smacznego! Pokaż nam, jakie serniki upiekłaś! Będzie mi bardzo miło komentować i recenzować przepis.

W kontakcie z

Krok 1: Przygotuj skórkę z cytryny.

Tak naprawdę nie potrzebujemy całej cytryny, wystarczy jej skórka. Dlatego cytrusy płuczemy pod bieżącą wodą i od razu wycieramy kuchennym ręcznikiem papierowym. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj skórkę z cytryny na spodek.

Krok 2: przygotuj białka.

Białka przygotowaliśmy już wcześniej. Dlatego włóż je do miski miksera i dobrze ubijaj, aż powstanie gęsta piana. Uwaga: Do tej czynności najlepiej oczywiście użyć urządzenia elektrycznego, a nie zwykłej trzepaczki, ponieważ proces ten jest pracochłonny i zajmie dużo czasu. Z wyglądu produkt ten powinien przypominać gęstą śmietanę.

Krok 3: przygotuj nadzienie.

Więc rozbij dwa jajka do głębokiej miski i dodaj cukier. Używając ręcznej trzepaczki lub miksera, ubijaj składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina nabierze miękkiego, mlecznego koloru. Następnie serek wiejski przepuszczamy przez sito znajdujące się bezpośrednio nad pojemnikiem z masą jajeczno-cukrową, dociskając dłońmi składnik twarogowy. Należy to zrobić, aby nasze nadzienie okazało się delikatne i pozbawione grudek twarogu. Składniki dobrze wymieszać za pomocą łyżki. Następnie do mieszanki składników na nadzienie dodać skórkę z cytryny i ponownie wszystko dokładnie wymieszać łyżką na gładką masę. Kolejnym składnikiem będzie pianka białkowa. Ostrożnie dodajemy ten składnik do masy twarogowej za pomocą łyżki i wszystko dobrze mieszamy.

Krok 4: przygotuj serniki węgierskie.

Do tego dania najlepiej użyć gotowego ciasta drożdżowego, ponieważ będzie ono bardziej oszczędzało czas i miało wygodny kształt - zwykle kwadratowy lub prostokątny. Rozmrozić wcześniej do temperatury pokojowej i rozwałkować na posypanym mąką stole za pomocą wałka do ciasta. Grubość ciasta powinna być nie więcej 0,5 centymetra. Następnie za pomocą noża pokrój składnik ciasta na kwadraty o odpowiedniej długości do 10 centymetrów. Za pomocą łyżeczki nałóż nadzienie twarogowe na środek każdego kwadratu. A teraz łączymy rękami wszystkie cztery narożniki testowe, dobrze dociskając je palcami, aby podczas pieczenia serniki się nie otworzyły i nie wyciekł z nich cały nadzienie. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i ułóż na niej ciasta węgierskie w niewielkiej odległości od siebie. Zostawmy ją za 10 minut napar. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temp 180°С. Umieść naczynie do pieczenia na średnim poziomie 15-20 minut.

Krok 5: podawaj serniki węgierskie.

Pachnące, pachnące i bardzo smaczne, gorące serniki można podać na stół wraz z herbatą miętową lub dowolnym napojem! Ciesz się posiłkiem!

- – Do przygotowania serników węgierskich nadaje się zarówno ciasto drożdżowe francuskie, jak i ciasto bez drożdży. W każdym razie wypieki okazują się bardzo delikatne i miękkie.

- – Jeśli chcemy posypać serniki cukrem pudrem, to po upieczeniu pozostawić naczynie do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

- – Jeśli masz pod ręką blender, możesz zmielić nim twarożek. Okaże się delikatniejszy bez grudek w nadzieniu. Tylko w tym przypadku należy użyć 2-3 trybów prędkości.

- – Aby szybciej ubić białka na szczyt, należy najpierw użyć czystych, suchych naczyń wykonanych z miedzi, metalu lub szkła. Do pojemnika nie powinna dostać się nawet kropla żółtka. Im zimniejsze są białka jaj, tym większe jest prawdopodobieństwo, że w krótkim czasie urosną. Dlatego można je wcześniej schłodzić w lodówce. I jeszcze jeden ważny niuans - na czubku noża należy dodać kilka kropel soku z cytryny lub limonki i odrobinę soli. Zamiast soku można też użyć kilku kryształków kwasku cytrynowego.

Te... węgierskie... serniki to coś bajecznie pysznego. Ale od razu ostrzegam, że ciasto na nasze serniki powinno być kruche i drożdżowe. Oczywiście można go ugotować, a dla najbardziej leniwych gospodyń domowych można kupić gotowe: albo same drożdże, albo po prostu ciasto francuskie. Radzę jednak zrobić te wyjątkowo pyszne bułeczki samodzielnie, o czym słyszałam już od dawna…

Wiesz, jadałam kiedyś podobne bułeczki z twarogiem: ugotowałam je i kupiłam. Ale w moich węgierskich sernikach uświadomiłam sobie jedno: aromat i smak cytryny + rodzynki. I to oni robią te serniki po węgiersku, a nie jak standardowe wypieki z twarogiem. Wypróbuj, a będziesz mógł porównać... szczerze...

350 gr. masło/margaryna.
100 gr. mąka.

Na bazę ciasta:
200 ml ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
50 g cukru
szczypta soli (jeśli zamiast masła używasz margaryny, nie musisz dodawać soli)
1 jajko i 1 żółtko
400 g mąki (lepiej, jeśli mąka zawiera wystarczającą ilość glutenu).

Do wypełnienia:
400 g twarogu
100 g cukru
cukier waniliowy
1 jajko
łyżka kwaśnej śmietany
50 g bułki tartej
skórki z cytryny
rodzynki.

Abyśmy mogli uzyskać dokładnie ciasto drożdżowe francuskie, należy najpierw posiekać zimne masło i wymieszać je ze 100 g mąki. Radzę po prostu nałożyć tę masę na folię spożywczą, przykryć drugą i szybko rozwałkować wałkiem do ciasta. Teraz musisz włożyć to drewno do lodówki.

Przejdźmy teraz do samego testu. Przygotujmy ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z odrobiną cukru i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce.

Na razie przesiejmy mąkę i tak należy zawsze robić, w tym czasie mąka nasyca się tlenem, co nadaje wyrobom lekkości. Zawsze nie lubiłem tego procesu ze względu na rozsypywanie się mąki po całym stole. Następnie wziąłem miskę, tylko trochę większą niż sito, włożyłem ją i przesuwałem tego „bliźniaka” po stole w różnych kierunkach, wszystko wyszło schludnie i nic się nie rozlało.

Jajko i żółtko ubić z cukrem i solą, dodać mieszaninę mleka i drożdży, już unikając ubijania, ale tylko delikatnie wymieszać.

Zagnieść ciasto wykorzystując całą ilość mąki. Ciasto powinno być miękkie i giętkie, aby można było dodać lub odjąć trochę mąki, gdyż w naszych kuchniach mąka i wilgotność są różne. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, ciasto powinno wyrosnąć i dać mu odpocząć
15-20 minut w temperaturze pokojowej.

Przygotowujemy nadzienie twarogowe do naszych serników węgierskich. Koniecznie wycierajcie twarożek, taki jest zwyczaj na Węgrzech i ja też już nauczyłam się to robić zawsze i szybko.

Tak powinno wyglądać przestronnie.

Dodać śmietanę, skórkę z cytryny, jajko, bułkę tartą, wanilię i cukier zwykły. Mieszać. Na moim zdjęciu widać nie skórkę, ale wyciśniętą, startą na tarce cytrynę. Próbowałem tego i tamtego. Naturalnie lepiej smakuje z cytryną, ale nie przesadzaj, bo inaczej będzie kwaśne.

Teraz zróbmy ciasto. Posyp stół mąką, wyjmij ciasto, zagnieć, rozwałkuj, na środek połóż naszą kostkę masła z lodówki i zawiń ją w formę koperty, dobrze ją połącz i dociśnij łączenia. Oprósz wałek mąką i rozwałkuj ciasto z ukrytym w nim masłem w jednym kierunku na prostokąt o dłuższym boku do 30-40 cm, wszystko robimy szybko.

Jest DOKŁADNIE POPRAWNE, ale dla mnie nie było całkiem w porządku. Nie starczyło mi tego dnia masła i w sumie wyjęłam je wcześniej i się rozpuściło i rozłożyłam je nie w kopercie, a w „książce”... No cóż... jak zawsze Jestem z tobą szczery i zdjęcia są rozdawane. Oznacza to, że okazało się, że jest to prawie ciasto drożdżowe francuskie

Nałożyłem więc olej, rozciągnąłem i położyłem lub przykryłem jak na zdjęciu: z jednej strony - od prawej do lewej. Następnie druga strona: od lewej do prawej.

Obróć złożone ciasto o 90 stopni i rozwałkuj ponownie w jednym kierunku na prostokąt mniej więcej tej samej wielkości, ponownie złóż, obróć. Ciasto pozostawić na 20 minut i powtórzyć czynność jeszcze co najmniej dwa razy: podsypać mąką, rozwałkować, złożyć, obrócić, odstawić. Stare książki kucharskie, najwyraźniej, żeby nie pomylić kierunku wałkowania, zawsze sugerują składanie i obracanie ciasta tak, aby ciasto gotowe do kolejnego wałkowania wyglądało jak książka - wyklejka po lewej stronie. Ale nie bój się, już po pierwszym razie wszystko zrozumiesz, jeśli coś się stanie, torturuj mnie.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm i kroimy na kwadraty, które zresztą nie są małe, jak w ogóle wszystkie porcje w kuchni węgierskiej. W sumie powinno być 16 serników, to tylko w celach informacyjnych.

Nadzienie wycisnęłam strzykawką cukierniczą, a następnie łyżką.

Końce każdego kwadratu owijamy tak, jak dawniej zawiązywaliśmy obiady w szalik lub serwetkę w nowoczesny sposób. Może trudno komukolwiek to sobie wyobrazić, ale tak właśnie się stało. We wsi kobiety wkładały obiad do szalika, zawiązywały go na supeł i nosiły w dłoni mężowi na polu. Stąd nazwa tych bułek „turosh tashko”, a w tłumaczeniu oznacza „wiązka/torba) z twarogiem”. Czasami nazywane są także „turosh botu”.

Wstawić do nagrzanego piekarnika (170 stopni) do pieczenia, najpierw smarując bułki żółtkiem. Pamiętaj, aby schłodzić gotowe serniki.

Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem, jeśli nie ostudzimy, proszek się roztopi. To wszystko, nasze bułeczki/torebki/serniki z twarogiem gotowe. Zaakceptować

Witajcie drodzy czytelnicy! Omówiliśmy już, jak przydatny jest twarożek, szczególnie dla rosnącego ciała. Zatem oprócz dobroczynnych właściwości twarogu, sprawmy przyjemność naszym bliskim pysznymi, domowymi ciastami. Proponuję szybko upiec serniki węgierskie z twarogiem na herbatę. W tym przepisie podoba mi się to, że jego przygotowanie zajmuje dosłownie pół godziny, wliczając czas pieczenia. Takie wypieki zawsze się przydadzą, gdy za progiem pojawią się nieoczekiwani goście lub nagle Twoja rodzina zapragnie czegoś smacznego.

• 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
• 1 opakowanie twarogu
• 1 jajko
• 2 łyżki granulowanego cukru
• 1 opakowanie waniliny

Cięcie ciasta

Zwykle kupuję to ciasto francuskie z wyprzedzeniem i przechowuję je w zamrażarce lodówki. Przed zrobieniem z niego Węgrów wyjmuję go z zamrażarki i zostawiam na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.

Po rozmrożeniu ciasto wyjmuję z worka i rozwałkowuję na grubość 0,5 cm.

Rozwałkowane ciasto pocięłam ostrym nożem na kwadraty.

Przygotowanie nadzienia

Do nadzienia weź, dodaj cukier granulowany, 1 torebkę waniliny. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Węgrzy z twarogiem – jak je robię

Na kwadraciki ciasta francuskiego nakładam około łyżki deserowej mieszanki twarogowej.

Następnie łączę przeciwne końce, następnie łączę pozostałe przeciwne końce. Okazuje się, że tak.

Gotowe węgry układam na natłuszczonej blasze do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika (temperatura 200°C, na 15-20 minut). Długość pieczenia zależy od piekarnika. Wystarczy od czasu do czasu zajrzeć do piekarnika i sprawdzić, jak przebiega proces pieczenia. Z jednej warstwy ciasta francuskiego wychodzi 20 Węgrów.

Cóż, to wszystko, nasi Węgrzy okazali się piękni, mięciutki i pachnący. Twoja rodzina lub goście z przyjemnością skosztują tych pysznych wypieków wraz z gorącą herbatą np.

Krok 1: przygotuj ciasto.

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem i solą.
W osobnej misce ubić jajka, następnie dodać najpierw mleko, potem wodę i roztopione masło.
Następnie stopniowo łączymy płynne składniki z mąką i suchymi drożdżami, zagniatamy ciasto.


Gdy ciasto stanie się jednolitą masą, należy je przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzina, około.
Jeśli do wyrabiania ciasta używasz maszyny do pieczenia chleba, po prostu najpierw dodaj suche składniki, następnie wlej mokre i dodaj drożdże. Ustaw urządzenie na odpowiedni tryb i poczekaj, aż ciasto drożdżowe dotrze.

Krok 2: przygotuj nadzienie.

Przygotowanie nadzienia jest proste. Połącz wszystkie składniki i bardzo dobrze je wymieszaj.
Jedyne, na co chciałbym tutaj zwrócić uwagę, to: nie bądź leniwy i dokładnie umyj rodzynki, a następnie namocz je w rumie; wtedy twoje nadzienie i Węgrzy okażą się jeszcze smaczniejsze. Mówię ci dokładnie.
I dostosuj ilość cukru do swojego gustu.

Krok 3: rzeźbić Węgrów w klasyczny sposób.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę z bokami 25 cm x 45 cm, około.
Następnie pokrój ciasto na kwadraty bokami wzdłuż 7cm.
Skończysz z postrzępionymi krawędziami po bokach. Pokrój je, ugniataj, a następnie rozwałkuj na warstwę i wytnij jeszcze dwa kwadraty.
Całość wychodzi na ok 20 puste miejsca


Weź jeden z półfabrykatów i połóż na jego środku około łyżeczki twarogu.


Połącz przeciwległe krawędzie kwadratu nad nadzieniem. Ślep je razem szczelnie.


Teraz w ten sam sposób połącz pozostałe brzegi ciasta i Twój węgierski będzie uformowany! Pozostało tylko uformować pozostałe 19 elementów dokładnie w ten sam sposób.
Po wyrzeźbieniu oddaj Węgrom 30 minut dla zdenerwowania.

Krok 4: rzeźbij niezwykłe Węgierki.

A jeśli chcesz trochę różnorodności, oto kolejna opcja dla Węgierek.
Potrzebujemy również kwadratu.
Wykonuj nacięcia od środka do każdego rogu.


Teraz weź róg jednego z trójkątów i zegnij go do wewnątrz, w kierunku środka następnego trójkąta.


Złóż róg następnego trójkąta w ten sam sposób.


I powtórz tę czynność jeszcze raz.


Otrzymasz taki sam blank jak na zdjęciu.


Pozostaje tylko położyć na środku każdego kawałka odrobinę twarożku z rodzynkami i dać mu czas na zastygnięcie.

Krok 5: upiecz Węgrów.

Ustaw piekarnik na rozgrzanie 180 stopni.
W tym samym czasie żółtko ubić z jogurtem i wodą, a uzyskaną mieszanką natłuścić węgrów ułożonych na blasze.
Upiecz swoje węgierskie serniki z twarogiem 15-20 minut aż do pysznego złotego koloru.
Po upieczeniu wypieki muszą chwilę ostygnąć i można je podawać dekorując np. cukrem pudrem.

Krok 6: Służ Węgrom.

Węgrzy to wypieki na deser. Bardzo smaczne z herbatą i kakao! Jest pachnące i słodkie, a ciasto drożdżowe jest puszyste i bardzo miękkie. Ale nie ma nic trudnego w przygotowaniu.
Ogólnie rzecz biorąc, masz wiele powodów, aby spróbować samodzielnie ugotować Węgrów! Polecam.
Smacznego!

Aby ciasto nie przyklejało się do blatu podczas wałkowania, posyp je mąką lub połóż na wierzch pergamin do pieczenia.