Come cucinare lo spezzatino di verdure con le verdure. Cucinare lo spezzatino di verdure secondo deliziose ricette

“L’ho stufato con quello che avevo”

Il piatto preferito, veloce e facile da preparare della stagione autunnale è lo spezzatino di verdure. È molto facile da preparare e si mangia alla grande. Nella sua preparazione potete usare tutta la vostra creatività e il piatto non ne risentirà affatto. Puoi utilizzare ingredienti come: patate, cipolle, carote, zucchine, melanzane, peperoni, cavoli (diversi tipi di cavolo), pomodori, zucchine, mais, piselli, fagioli. Tra i condimenti puoi aggiungere: aglio, erbe aromatiche, basilico, origano... E non puoi rovinare lo spezzatino con la carne, puoi anche aggiungere i funghi.

Inoltre, puoi sperimentare tagliando gli alimenti in diversi modi. Questo darà anche al piatto un aspetto e un sapore diversi. In generale, ogni volta che cucini uno spezzatino, puoi ritrovarti con un piatto con nuovi sapori e un nuovo aspetto. Il bello dello spezzatino è che risulta sempre gustoso e soddisfacente.

Oggi nell'articolo ci sono diverse ricette per questo delizioso piatto:

• Spezzatino di verdure con zucchine e patate
• Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine
• Ricetta spezzatino di verdure con patate e verze in padella
• Spezzatino di verdure con carne

Per tua comodità, alla descrizione di ogni ricetta sono state aggiunte foto passo passo della preparazione.

Il principio di base della preparazione dello spezzatino: i prodotti vengono posti in una padella, e poi in una casseruola, uno alla volta, a seconda della loro durezza. È meglio cuocere la carne in anticipo. È meglio salare, pepare e condire a metà cottura, quando tutti i componenti di questo piatto saranno già raccolti insieme. Aggiungere l'aglio alla fine, cinque minuti prima che il composto di verdure sia pronto.

Questa è una ricetta molto semplice, gustosa e veloce.

Ingredienti:

— Salsa di zucchine sbucciate – 2-3 pezzi. Scegli frutti giovani che non contengano semi grandi all'interno.

— Aglio 2-3 spicchi

— Patate 1,5 chilogrammi

- Sale e spezie a piacere. Puoi aggiungere curry, erbe provenzali e una miscela di peperoni macinati.

Preparazione passo passo dello spezzatino.

Laviamo tutto.

Metti le carote a cubetti in una padella riscaldata.

e friggere leggermente sotto il coperchio fino a doratura. Assicuratevi che non bruci, ma che si dori appena.

Quindi tagliare la cipolla a cubetti

e aggiungere alle carote e soffriggere leggermente.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a pezzetti

aggiungere carote e cipolle nella padella.

Togliere la pelle alle zucchine ed eliminare i semi interni, se presenti. Si possono lasciare piccoli semi. Tagliate le zucchine a cubetti della dimensione che preferite. Va notato che i pezzi di zucchina troppo piccoli possono bollire rapidamente!

Mettete le zucchine nella padella con il composto di carote, cipolle e peperoni. Salare leggermente e coprire con un coperchio. Non dimenticare di mescolare!

Mentre le zucchine cuociono in padella – ci vorranno circa 15 minuti – non perdete tempo – tagliate le patate a cubetti grossi o a listarelle larghe. Quindi versatelo in una casseruola, riempite d'acqua i due terzi delle patate, mettete sul fuoco e salate.

Dopo 15 minuti, quando le zucchine avranno cambiato colore, aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, all'incirca della stessa dimensione delle zucchine.

Versare in una ciotola e servire.

Buon appetito!

Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine

— Salsa di zucchine sbucciate – 2-3 pezzi.

— Melanzane – 2-3 pezzi. di medie dimensioni.

— Carote – 1-2 pezzi. È meglio prendere i dolci.

— Cipolla – 1-2 pezzi. a seconda delle dimensioni

- Pomodori o concentrato di pomodoro. Pomodori - 2 medi, concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai.

— Peperoni (non amari) 1-2 pz.

— Aglio 2-3 spicchi

— Patate 1,5 chilogrammi

- Olio per friggere. Io uso l'olio d'oliva.

Preparazione passo passo del piatto.

Laviamo tutto.

Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo.

Tagliate a pezzetti i peperoni privati ​​dei semi e aggiungeteli nella padella insieme alle carote e alle cipolle.

Togliete la pelle alle zucchine e tagliatele a cubetti della dimensione che preferite. Va notato che i pezzi troppo piccoli possono rapidamente diventare troppo cotti!

Tagliate le melanzane a cubetti della stessa dimensione delle zucchine.

Mettete le zucchine e le melanzane in una padella con un composto di carote, cipolle e peperoni. Salare leggermente e coprire con un coperchio. Non dimenticare di mescolare!

Mentre il composto di verdure cuoce in padella - ci vorranno circa 15 minuti, non perdete tempo - tagliate le patate a cubetti grossi o a listarelle larghe.

Dopo 15 minuti, quando le zucchine e le melanzane avranno cambiato colore, aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti.

Dopo altri 10 minuti aggiungere l'aglio spremuto con uno spremiaglio o tritato finemente.

Salare, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 5 minuti.

Aggiungere il composto della padella nella padella con le patate bollite, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.

Puoi modificare le proporzioni degli ingredienti. Se ti piace il cibo piccante, aggiungi più peperoncino, aglio e spezie. Se vi piace un gusto delicato usate più zucchine e carote.

Lo spezzatino con zucchine e melanzane è pronto, versatelo in un piatto e servite.

Buon appetito!

Ricetta spezzatino di verdure con patate e verze in padella

— Cavolo bianco – 600 grammi.

- Anche le zucchine (se la stagione non è passata) non faranno male - 1-2 pezzi. piccolo, senza semi.

— Carote dolci – 1-2 pezzi.

— Cipolle – 1-2 pezzi. a seconda delle dimensioni

- Pomodori o concentrato di pomodoro. Pomodori - 2 medi, concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai.

— Peperone (non amaro) 1 pz.

— Aglio 2-3 spicchi

— Patate 1,5 chilogrammi

- Olio per friggere. Io uso l'olio d'oliva.

- Sale e spezie a piacere. È meglio una miscela di peperoni macinati; puoi aggiungere foglie di alloro.

Cuciniamo passo dopo passo.

Laviamo le verdure e sbucciamo le cipolle, le carote e le patate e togliamo i semi dai peperoni.

Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo.

Versare le carote a cubetti in una padella riscaldata e friggerle leggermente sotto il coperchio fino a quando saranno leggermente dorate. Assicurati che sia appena dorato.

Quindi tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alle carote e soffriggere leggermente.

Tagliare il peperone a pezzetti

aggiungere alle carote e alle cipolle, mescolare.

Tagliate la verza a pezzi quadrati e aggiungetela in padella al composto di carote, cipolle e peperoni. Non dimenticare di mescolare!

Mentre il composto di verdure cuoce in padella - ci vorranno circa 15 minuti - tagliate le patate a cubetti grandi o a strisce larghe.

Quindi versatelo in una casseruola, riempite d'acqua i due terzi delle patate, mettete sul fuoco e salate.

Dopo 15 minuti, quando la verza sarà rosolata un po', aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti (o il concentrato di pomodoro).

Dopo altri 10 minuti aggiungere l'aglio spremuto con uno spremiaglio o tritato finemente. Salare, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 2-3 minuti.

Nel frattempo le patate stavano bollendo)

Aggiungere il composto della padella nella padella con le patate bollite, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.

Lo spezzatino con patate e verze è pronto, versatelo in un piatto e servite.

Buon appetito!

Spezzatino di verdure con carne

Quindi, abbiamo tre meravigliose e deliziose ricette di stufato di verdure. Ognuno di essi può essere preparato con carne. Non credo valga la pena entrare nei dettagli in questo articolo, basta aggiungere 400–500 grammi di carne agli ingredienti (andrà bene pollo, maiale o quello che preferite).

Cuocere a fuoco lento la carne separatamente fino a cottura con carote, cipolle e condimenti (ad esempio una miscela di peperoni).

Quindi aggiungere il composto di verdure insieme alla carne alle patate lessate e cuocere per 25 minuti.

Lascia fermentare per 10 minuti e puoi servire.

Buon appetito!

Ogni anno aspettiamo con ansia l'arrivo della primavera, con la vegetazione giovane, e dell'estate, quando c'è una grande abbondanza di frutta e verdura fresca. È dalle verdure giovani che in estate vengono preparati la maggior parte dei contorni per i piatti di carne. A contorni di verdure può essere attribuito delizioso stufato di verdure con erbe aromatiche e spezie.

Forse non tutte le casalinghe lo sanno come cucinare un delizioso stufato di verdure. Quindi è il momento di rivelarlo segreti per preparare un delizioso stufato di verdure. Questo piatto può essere utilizzato come contorno o consumato come piatto indipendente.

Inoltre, il piatto può essere preparato anche con la carne, dopo aver stufato carne o pollame, utilizzando carne macinata o salsicce di alta qualità per cucinare - otterrete così un piatto completo, un vero successo della stagione estiva!

Vale la pena notare il fatto che la carne viene assorbita meglio dall'organismo in compagnia di verdure, non di patate, no, ma di una varietà di verdure, sia trattate termicamente che crude. Sì, e Madre Natura è generosa di doni in estate e in autunno: cavoli croccanti, melanzane e zucchine, peperoni e pomodori, una varietà di erbe fresche e aromatiche, molte verdure a radice succose. E tutte queste verdure andranno bene nello spezzatino, sia nella sua versione vegetale che con la carne.

Caratteristiche della preparazione dello spezzatino con verdure fresche

Non è necessario prefriggere le verdure per preparare lo spezzatino, semplicemente non è necessario utilizzare il brodo di carne. A fine cottura potete aggiungere al piatto finito un po' di buon burro per un gusto speciale. Ma ci sono massaie che non accettano di cucinare le verdure senza prima friggerle, il che è un peccato. In questo caso le verdure perdono parte delle loro vitamine e lo spezzatino, il più delle volte, risulta essere troppo grasso.

È vero, esiste un'altra opzione alternativa, ovvero quando solo la cipolla viene fritta fino a renderla trasparente e le restanti verdure vengono aggiunte in ordine, iniziando dalle carote. (La sequenza di aggiunta delle verdure è descritta di seguito).

Ma se si usa la carne, allora le cipolle e l'aglio vengono fritte nell'olio, si aggiunge la carne, portata quasi a prontezza, e solo allora arriva il turno di tutte le altre verdure. Inoltre, lo spezzatino può essere cotto con brodo, e si ottiene una zuppa densa, o viceversa: si fa evaporare tutto il liquido in eccesso e poi si ottiene un secondo appetitoso.

Spezzatino di verdure senza carne, se le verdure non sono state ulteriormente fritte, potete darle anche ai bambini, ma solo tenendo conto del fatto che il piatto non contiene molto sale e spezie, e il bambino ha già provato tutte le verdure incluse nel piatto composizione.

Elenco degli ingredienti per preparare lo spezzatino di verdure

• Qualsiasi carne, carne macinata, pollame, prodotti semilavorati a base di carne - facoltativo;
• Patate di media grandezza – 5 pezzi;
• Piccole zucchine giovani;
• Cavolo fresco - mezza forchetta;
• Piselli freschi – 15 baccelli;
• 2 teste di cipolle dolci;
• Carote giovani – 300 gr.;
• Peperoni – 2 pezzi;
• Pomodori maturi – 3 pezzi;
• Aglio giovane: mezza testa;
• Melanzane – 1 pz.;
• Mezzo peperoncino;
• Olio vegetale raffinato – 85 ml;
• Sale e pepe nero - a piacere;
• Un grande mazzo di verde.

Una nota! La cosa buona di un piatto chiamato spezzatino è che gli ingredienti non sono standardizzati. I prodotti possono essere sostituiti o rimossi del tutto. Ad esempio, puoi rimuovere il peperoncino dalla composizione base e il piatto diventerà immediatamente adatto per le pappe. Oppure, ad esempio, sostituisci le patate con i fagioli e il cavolo bianco con il cavolfiore. Il gusto del piatto diventerà immediatamente diverso e quindi amplierà il menu di casa.

Come cucinare un delizioso spezzatino con verdure?

Se nel piatto viene utilizzata la carne, come accennato in precedenza, è necessario friggere le cipolle tritate e l'aglio nell'olio e aggiungere la carne. I semilavorati e la carne macinata sono abbastanza facili da friggere, ma il pollame e la carne devono essere fritti e fatti bollire con l'aggiunta di acqua o brodo fino quasi a cottura.

Puoi far bollire la carne separatamente per una versione dietetica dello spezzatino e utilizzare il brodo già pronto, ma le verdure devono essere aggiunte allo spezzatino nell'ordine in cui sono cotte.

Le verdure, sia del tuo orto che del mercato (dal negozio), devono essere lavate accuratamente prima della cottura utilizzando acqua fredda. Quelli da sbucciare vengono pelati, il resto viene privato del gambo e tagliati. Vale la pena tagliarli a cubetti, ma le carote e le patate dovrebbero essere tagliate un po 'più piccole, quindi saranno pronte più velocemente.

È meglio non tritare i pomodori, ma tritarli e trasformarli in salsa. Puoi farlo usando un robot da cucina, ma tagliare i pomodori a metà e grattugiarli in modo che rimanga la pelle tra le mani funzionerà abbastanza bene.

Le erbe fresche lavate vengono tritate molto finemente e i peperoncini piccanti vanno tagliati meglio a semianelli sottili.

Una nota!

Quando si maneggiano i peperoncini, utilizzare guanti di gomma. Non strofinarti gli occhi né toccarti il ​​viso con le mani. Se ti capita di entrare in contatto con il succo di pepe negli occhi o sulla pelle, sciacquali immediatamente sotto l'acqua corrente fredda. Ordine di priorità per l'aggiunta delle verdure allo spezzatino

Per garantire che tutte le verdure subiscano un trattamento termico completo e non rimangano crude, è importante controllare il livello del liquido durante il processo di cottura. Aggiungendo gradualmente brodo o acqua si controlla anche la densità dello spezzatino di verdure estive.

Durante la cottura non è nemmeno necessario mescolare la pietanza, disponendo le verdure a strati man mano che quelle superiori saranno cotte. Ovviamente non dovresti servirlo subito; lo spezzatino deve macerare in modo che tutte le verdure si scambino sapori e “facciano amicizia” nel piatto.

Con la carne, il processo di cottura richiederà circa 1,5 ore, la versione vegetale non richiederà più di 45 minuti.

Buon appetito!

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Lo spezzatino di verdure può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno, ma è in estate che acquisisce quel gusto speciale che può essere definito “fresco”. Inoltre, le verdure appena raccolte contengono anche la massima quantità di vitamine così necessarie per la nostra salute. Quindi non esitiamo! Andiamo urgentemente in giardino o al mercato e ai fornelli per cucinare un delizioso spezzatino!

Qualche parola sullo stufato

Lo spezzatino di verdure nasce dopo quello classico, composto da ingredienti a base di carne. Il piatto francese “stuzzicare l'appetito” ha avuto diversi prototipi nella cultura delle antiche civiltà, ma la sua versione moderna è arrivata a noi proprio nel formato europeo.

Lo spezzatino, come piatto, richiede molti componenti. Si compone di piccoli pezzi prefritti di diversi tipi di cibo, combinati insieme e stufati in una salsa densa e deliziosa. Lo spezzatino di verdure viene preparato sia con verdure fresche (estive) che in scatola (invernali). Nella stagione calda, in questo piatto vengono messe molte erbe fresche e, più vicino all'autunno, iniziano ad apparire i funghi.

I segreti della cottura dello spezzatino

Un delizioso spezzatino di verdure viene preparato con due o tre tipi di verdure, combinati tra loro in proporzioni uguali, o in modo che una sia la principale, e le altre accompagnino, aiutando il gusto a rivelarsi.

Ogni verdura ha una sua densità, che influisce sul tempo di cottura. Le patate e le carote "dense" vengono aggiunte prima allo spezzatino e solo allora le verdure vengono stufate più morbide e rapidamente. È consuetudine aggiungere all'inizio la cipolla, l'aglio e il formaggio un minuto prima che il piatto sia pronto.

Quando si scelgono le spezie per gli stufati, è necessario tenere conto della compatibilità di quest'ultimo con determinati tipi di verdure: ad esempio, il basilico è più adatto ai pomodori, il cumino al cavolo, l'aglio alle melanzane. Erbe fresche e peperoni si armonizzano bene con tutte le verdure.

Il lato estetico della questione nella preparazione dello spezzatino non è meno importante del gusto. Vuoi che il piatto finito sia bellissimo? Tagliare le verdure a pezzi della stessa dimensione e forma.

Lo spezzatino di verdure può essere preparato in due modi:

1. Raccogli tutte le verdure insieme in una pirofila di ceramica o in una padella dalle pareti spesse e cuocile a fuoco lento o sul fornello o al forno (quest'ultima opzione è preferibile, poiché consente di ottenere uno stufato più delizioso).

2. Friggere ogni tipo di verdura separatamente, quindi procedere come indicato al punto uno.

Deliziose ricette per lo stufato di verdure includono sia piatti classici russi che quelli amati in altri paesi del mondo.

Spezzatino di patate

№1. Tagliare a fettine quattro patate, due carotine e una cipolla, friggerle, quindi versare la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Non appena lo spezzatino sarà quasi pronto, aggiungete da cento a centocinquanta grammi di piselli, sale e pepe nero. Prima di servire, cospargere il piatto con aneto o prezzemolo tritati finemente.

№2. Tagliare un chilogrammo di patate a cubetti e friggerle. Aggiungere ad esso due cipolle tritate finemente, seicento grammi di melanzane a cubetti, due peperoni rossi e friggere nuovamente. Aggiungere allo spezzatino un cucchiaio di origano fresco, tre spicchi d'aglio, sale e pepe. Lessare seicento grammi di pomodori per un minuto, togliere la pelle, tritarli grossolanamente e unirli allo spezzatino. Mescolare tutto accuratamente e cuocere in forno per quarantacinque minuti. Decorare il piatto finito con un mazzetto di prezzemolo tritato finemente.

№3. Tagliare cinquecento grammi di patate a cubetti grandi e cuocere fino a metà cottura. Tagliare a pezzi trecentocinquanta grammi di funghi prataioli e una cipolla e friggerli in olio vegetale. Mescolare in una padella le patate con brodo, funghi, cipolle, duecento grammi di cavolo bianco tritato, una carota, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per cinque-dieci minuti. Servire con erbe fresche tritate.

Stufato di cavolo cappuccio

№1. Mettere a bagno venti grammi di funghi secchi in acqua tiepida, quindi cuocerli per circa trenta minuti. Tagliare a cubetti un chilo e mezzo di cavolo rapa e cuocerli per dieci minuti in acqua salata. Mescolare un cucchiaio di farina di frumento saltata nel burro, cinque cucchiai di vino bianco secco, duecento grammi di brodo di funghi, duecento grammi di panna e quattrocento grammi di brodo di cavolo. Cuocere la massa risultante per dieci minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i funghi e il cavolo rapa alla salsa preparata, aggiungere sale, pepe e un cucchiaio e mezzo di cerfoglio tritato e cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Cospargere il piatto finito con un cucchiaio di cerfoglio.

№2. Lessare le foglie di una testa di cavolo in acqua salata e disporle su una teglia unta. In essi mettiamo una massa di riso preparata con due o tre cipolle leggermente fritte, centocinquanta grammi di riso bollito e anche un po 'fritto, diverse uova tritate (a piacere), cinquanta grammi di formaggio grattugiato, sale, pepe nero e prezzemolo . Coprire il composto di riso con foglie di cavolo. Riempire la teglia con lo spezzatino con acqua calda e metterlo in forno. Appena il piatto sarà quasi pronto, riempitelo con le uova sbattute con cinquanta grammi di formaggio grattugiato.

№3 . Tagliare cinquecento grammi di cavolfiore in infiorescenze e cuocerli in acqua salata fino a metà cottura. Friggere una cipolla tritata finemente e una piccola carota in olio vegetale. Aggiungere loro quattro pomodori tritati grossolanamente e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Riempi lo spezzatino con brodo vegetale, mettici dentro due patate a dadini e fai sobbollire sotto il coperchio per dieci-quindici minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere allo spezzatino il cavolfiore, il coriandolo macinato, il pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno pronte.

Spezzatino di zucchine

Sbucciare trecento grammi di zucchine, tagliarle a cubetti, friggerle in olio vegetale fino a doratura e trasferirle in una casseruola. Nell'olio rimasto fate soffriggere una cipolla tritata finemente e due pomodori divisi a fette, quindi uniteli alle zucchine. Aggiungere centocinquanta grammi di cavolo cappuccio tritato finemente, aggiungere una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento finché le verdure non si saranno ammorbidite. Nello spezzatino quasi finito aggiungere centocinquanta grammi di panna acida, salare e cuocere a fuoco lento per cinque-dieci minuti.

Stufato di melanzane

In un cucchiaio di burro, soffriggere una cipolla tritata, mescolata con uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungere nel contenitore tre peperoni tagliati ad anelli, tre melanzane tagliate a cubetti, tre zucchine tagliate a fette, divise in otto fette ciascuna, quattro pomodori, pepe nero e alloro. Cuocere lo spezzatino a fuoco basso. Cuocere la massa vegetale preparata nel forno, cospargendola con cento grammi di formaggio grattugiato.

Chanfotta (spezzatino siciliano)

In una pentola capiente fate soffriggere per due minuti una cipolla, un gambo di sedano e il basilico. Aggiungere loro settecento grammi di passata di pomodoro, mescolare bene e portare a ebollizione. Mettiamo nello spezzatino settecento grammi di patate a cubetti, due melanzane e due zucchine. Salare, pepare, cuocere a fuoco lento per venti minuti. Aggiungere settecento grammi di peperone giallo e cuocere a fuoco lento per altri cinque-dieci minuti.

Spezzatino di verdure con latte di cocco

Per cinque minuti a fuoco basso in trecento millilitri d'acqua, cuocere duecentotrenta grammi di patate, centocinquanta grammi di carote e centoventi grammi di fagiolini (è meglio tagliare le patate e le carote a cubetti grandi - cinque centimetri ciascuno). Aggiungere le melanzane a cubetti alle verdure, versare nello spezzatino duecento grammi di latte di cocco, salare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti. Friggere sei foglie di curry, peperoncini secchi privati ​​dei semi e tritati finemente, un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di coriandolo e mezzo cucchiaino di curcuma in olio d'oliva per venti secondi. Mescolare le spezie con le verdure. Lo spezzatino è pronto.

Stufato di verdure indiano

In un cucchiaio di olio vegetale, friggere una cipolla piccola tritata finemente fino a doratura. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, soffriggere per un altro minuto, quindi aggiungere un cucchiaino di semi di cumino, un quarto di cucchiaino di peperoncino in polvere, la stessa quantità di curcuma e sale (a piacere). Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere allo spezzatino un peperoncino verde e quattro barbabietole bollite tagliate a dadini. Friggere il composto di verdure per due minuti. Aggiungi tre carote tritate allo spezzatino e friggi per altri cinque minuti. Versare un bicchiere di latte di cocco sulle verdure e portare a ebollizione. Servire il piatto finito con erbe fresche.

Lo spezzatino è uno dei primi piatti più apprezzati.

Preparare lo spezzatino di verdure con la carne è molto semplice. La combinazione di varie verdure e carni dona un gusto straordinario.

Per questa ricetta potete selezionare qualsiasi ingrediente secondo i vostri gusti. Il piatto risulterà sostanzioso e molto gustoso.

Lista della spesa:

• carne di maiale - 0,4 kg;
• una zucchina di media grandezza;
• una cipolla;
• patate - 4 pezzi .;
• una carota;
• un peperone;
• pomodoro;
• cavolo - 0,2 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• verdure sotto forma di prezzemolo e aneto;
• olio vegetale di qualsiasi tipo - 150 ml;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavorare le patate in acqua e tagliarle a cubetti.
2. Lavare e sbucciare le verdure: carote, zucchine e peperoni. Tagliare tutto in piccoli quadrati.
3. Togliere le foglie verdi superiori dal cavolo, tagliare la porzione di cavolo desiderata dalla testa di cavolo e tritarla.
4. Tritare finemente l'aglio lavato e le erbe aromatiche.
5. Tagliare la polpa di maiale a pezzetti.
6. Prendere una padella e scaldare l'olio. Scaldiamo le cipolle e la carne. Cuocere per 5 minuti, quindi trasferire il contenuto della padella nella padella.
7. Nell'olio rimasto fate soffriggere un po' le zucchine e le patate, ricordandovi di salarle prima di farlo.
8. Le carote e i peperoni saranno i prossimi ad essere fritti. Eseguiamo la stessa operazione. Dopo 3 minuti unire il cavolo alle verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti con l'aggiunta di pomodori e acqua.
9. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e riempi il suo contenuto con acqua bollita. È necessario assicurarsi che lo strato d'acqua sia 1 cm sopra lo strato di verdure e carne.
10. Aggiungere i condimenti, salare e cuocere per 15 minuti.
11. Quindi tritare le verdure e cuocere a fuoco lento il piatto per altri 5-10 minuti. Controllare di tanto in tanto quanto sono diventate morbide le verdure e la carne.
12. Al termine della cottura, lasciate la padella per 5 minuti, quindi potrete servire il piatto principale in tavola.

Come cucinare con la carne di manzo?

Il manzo non è grasso come il maiale, quindi se stai attento al tuo peso o semplicemente non ti piacciono i cibi ipercalorici, allora questa opzione di stufato fa al caso tuo.

Ingredienti richiesti:

• manzo - 0,3 kg;
• un peperone;
• una melanzana di medie dimensioni;
• pomodoro;
• due spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• salsa di soia per marinata;
• miele - 9 g;
• olio vegetale;
• sale ed eventuali condimenti.

Istruzioni passo passo:

1. Per prima cosa prepariamo la marinata di carne. Per fare questo, tagliare a cubetti la carne lavata e fare lo stesso con la cipolla, tritandola solo più finemente. Cospargere questi prodotti con pepe, versare sopra una piccola quantità di salsa di soia e miele liquido.
2. Lavoriamo le verdure e non è necessario rimuovere la pelle dalle melanzane. Li tagliamo tutti a pezzetti.
3. Rosolare la carne marinata in una padella per 3 minuti.
4. Aggiungi melanzane e pepe. Fai bollire tutto il contenuto sotto un coperchio chiuso.
5. Dopo 5 minuti tritare il pomodoro con l'aglio, aggiungere le spezie e il sale.
6. Cuocere per altri 10 minuti. Dopodiché assaggiate la carne e le verdure e, se sono morbide, potete spegnere il fuoco.

Spezzatino di verdure con carne macinata

Qui puoi mescolare diversi tipi di carne in qualsiasi proporzione. Inoltre, non è necessario perdere tempo a rimuovere le ossa e ad affettare la carne. Puoi sempre acquistare carne macinata già pronta.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 0,25 kg;
• una carota;
• due melanzane;
• una patata;
• un peperone;
• una cipolla;
• spicchio d'aglio;
• salsa di pomodoro - 25 g;
• olio vegetale;
• sale spezie.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con carne e patate:

1. Lasciare le melanzane lavorate e tagliate a cubetti in acqua salata per 20 minuti. Altre verdure: tagliare a quadretti patate, carote, peperoni, ridurre in pasta l'aglio e la cipolla.
2. In una padella profonda, lavorare la cipolla e l'aglio con l'aggiunta di girasole o olio d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti, versare la carne macinata in questo composto e cuocere per altri 5 minuti.
4. Aggiungi pezzi di carota e pepe lì.
5. Dopo 3 minuti aggiungere le melanzane, le patate, aggiungere l'acqua, aggiungere le spezie, il sale e la salsa di pomodoro. Fai bollire il tutto per mezz'ora sotto il coperchio.
6. Il piatto è pronto.

Dalle costolette di maiale

Elenco degli ingredienti:

• costolette - 0,3 kg;
• una patata;
• una carota;
• una zucchina piccola;
• un arco;
• due pomodori;
• pepe nero e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Le costolette di maiale vanno prima lavate, poi tagliate a pezzi e poste sul fondo della padella.
2. Friggerli con olio vegetale per 15 minuti.
3. Aggiungi i cubetti di carota al contenuto della padella.
4. Mandiamo lì anche i quadratini di zucchine.
5. Dopo 10 minuti, tagliate i pomodori e le cipolle e aggiungeteli agli ingredienti principali.
6. Aggiungere l'aglio tritato finemente, le spezie e il sale.
7. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15 minuti. Controlla la prontezza del piatto in base al gusto.

Con carne in una pentola a cottura lenta

In una casseruola miracolosa, il primo piatto viene preparato velocemente e facilmente. Tutto quello che devi fare è tagliare le verdure e gettarle nella pentola a cottura lenta.

Ingredienti della ricetta:

• manzo – 1/2 kg;
• melanzane - 1 pz.;
• zucchine – 1/2 pz.;
• pomodoro - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• peperone - 2 pezzi .;
• patate - 4 pezzi .;
• carote - 1 pz.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con carne in una pentola a cottura lenta:

1. La carne di manzo deve essere lavata e rimossa la pellicola e le vene in eccesso. Tagliare la carne a pezzi.
2. Mettili sul fondo della ciotola del multicooker, versa l'olio, chiudi il coperchio e attiva il programma "Frittura" per 30 minuti.
3. Tutte le verdure devono essere lavorate, sbucciate e tagliate a quadretti.
4. Le carote e le cipolle dovrebbero avere la forma di semianelli.
5. Quando il multicooker è finito, rimuovi la schiuma dalle pareti della ciotola e aggiungi le carote e le cipolle alla carne. Accendiamo gli elettrodomestici da cucina intelligenti nella stessa modalità per altri 10 minuti.
6. Successivamente, aggiungere le restanti verdure tritate ai prodotti finiti e l'aglio tritato finemente.
7. Aggiungere sale e condimenti a piacere, aggiungere acqua e attivare la modalità “Spezzatino”. Tempo: 1 ora.
8. A cottura ultimata potete guarnire il piatto con lattuga, prezzemolo o cipolle verdi.

Cuocere il piatto nel forno

Lo spezzatino al forno può essere cucinato senza carne, poiché le verdure al forno non vi faranno sentire la mancanza di questo prodotto.

Ingredienti:

• zucchine - 500 g;
• melanzane - 500 g;
• patate - 500 g;
• pomodori - 500 g;
• due peperoni;
• una cipolla;
• verde;
• olio d'oliva - 70 ml.

Istruzioni passo passo:

1. Togliere la buccia a tutte le verdure e tagliarle a fette.
2. Cospargere i pezzi di melanzana con sale e lasciarli riposare per un po'. Questo viene fatto per rimuovere il sapore amaro. Trascorsa mezz'ora, lavare via tutto il sale con acqua, quindi immergere le melanzane nell'olio d'oliva. Altrimenti risulteranno molto secchi dopo la cottura.
3. Disporre tutti i cerchi su una teglia unta d'olio, cospargere di sale e spezie.
4. Versare un po' d'acqua e olio sulle verdure, cospargere con le erbe tritate.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 50 minuti.

Con pollo

La carne di pollo è meno grassa. In combinazione con le verdure dello spezzatino otterrai un piatto dietetico delicato.

Avrai bisogno:

• coscia di pollo - 3 pezzi .;
• zucchine medie;
• sei patate;
• tre pomodori;
• una cipolla;
• una carota;
• panna acida - 0,4 kg;
• mezza forchetta di cavolo cappuccio;
• erbe e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Togliere la carne dalle cosce dalle ossa, cospargere pepe e sale sui pezzi.
2. La cipolla sbucciata dovrebbe avere la forma di semianelli e le carote dovrebbero essere grattugiate.
3. Tagliare a cubetti le zucchine, i pomodori e le patate.
4. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle.
5. Disporre le verdure sul fondo della pirofila. Potrebbe essere una pentola, una padella alta o un calderone.
6. Versare acqua bollente sugli ingredienti e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
7. Aggiungi la panna acida e il sale nella padella.
8. Ridurre la potenza del fornello a gas e cuocere fino a quando il cibo sarà morbido.

Ricetta per la cottura in pentola

Il cibo in pentola risulta sempre più tenero e ricco di gusto. Tuttavia, questa ricetta richiede molto più tempo, ma non ti pentirai di aver preparato questo spezzatino in una pentola.

Lista della spesa:

• carne di maiale - 0,6 kg;
• sei tuberi di patata;
• tre pomodori;
• una zucchina media;
• una testa d'aglio;
• una cipolla;
• Pepe nero macinato;
• sale qb;
• salsa di maionese;
• alloro;
• olio vegetale.

Come cucinare:

1. Mettete i cubetti di carne in una padella con l'olio.
2. Anche gli anelli di cipolla andranno lì.
3. Salare gli ingredienti preparati e aggiungere pepe.
4. Disporre la carne di maiale semicotta sul fondo della pentola.
5. Metti sopra i pezzi di patate.
6. Lo strato successivo saranno i quadrati di zucchine.
7. Successivamente: aglio tritato finemente, poi semianelli di pomodori, maionese sopra. Il tocco finale saranno le spezie, il sale e l'alloro in ogni pentola.
8. Non dimenticare di versare acqua prima di metterli nel forno, riscaldato a 200 gradi Celsius. Cuocere per circa un'ora.

Tava - stufato armeno tradizionale

Per questo piatto insolito avrai bisogno di:

• manzo - 300 g;
• due melanzane;
• dieci tuberi di patata;
• due pomodori;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• una cipolla;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, occupiamoci delle melanzane. Devono essere puliti, i pezzi vanno immersi nel sale e dopo mezz'ora sciacquati con acqua.
2. Facciamo anelli dalla cipolla.
3. Sbucciare i pomodori e le patate e tagliarli a cerchi.
4. Friggere i pezzi di manzo nell'olio in una padella profonda.
5. Poi lo disponiamo a strati: patate, pomodori, anelli di cipolla, melanzane. Dovrebbero esserci sale e spezie tra gli strati.
6. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nello spezzatino.
7. Mettete tutto a fuoco medio e fate cuocere finché gli ingredienti non saranno diventati morbidi.

Con carne e cavolo

Questo piatto si prepara abbastanza velocemente. Anche la semplicità degli ingredienti è un vantaggio di questo spezzatino.

Prodotti richiesti:

• carne di qualsiasi tipo - 0,4 kg;
• una carota;
• una cipolla;
• tre pomodori;
• quattro patate;
• mezza forchetta di cavolo cappuccio bianco.

Metodo di cottura:

1. Mettete i pezzi di carne in una padella o in una casseruola dalle pareti spesse, versateci l'olio e accendete il gas.
2. Lavorare cipolle e carote in modo tradizionale e aggiungerle alla carne in cottura.
3. Tritare il cavolo cappuccio e tagliare le patate a cubetti. Mettete tutto nella padella.
4. Versare un po' d'acqua nella ciotola e iniziare a cuocere a fuoco lento.
5. 10 minuti prima della fine della cottura potete aggiungere pomodori, sale, pepe e altre spezie a vostra scelta.

Con carne, zucchine e melanzane

Questa versione dello spezzatino può essere utilizzata come sugo per un contorno: pasta, purè di patate o maccheroni.

Avrai bisogno:

• manzo o maiale - 1 kg;
• burro: un pezzetto;
• zucchine;
• due melanzane;
• cinque pomodori;
• peperone dolce;
• due carote;
• una cipolla;
• peperoncino;
• eventuali spezie secondo i tuoi gusti e sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a strisce larghe. Se hanno un sapore amaro, puoi eliminarlo usando il metodo sopra.
2. Metti i pomodori tagliati in quarti attraverso una grattugia grossa.
3. Cuocere i pezzi di carne in una padella sotto uno strato d'acqua finché non sarà tutto evaporato.
4. Successivamente aggiungere olio e friggere fino a doratura.
5. Non dimenticare di aggiungere anelli di cipolla e spezie alla carne.
6. Aggiungi i bastoncini di carota e continua a friggere il contenuto della padella.
7. Disporre sopra a strati: zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, aglio.
8. Se necessario aggiungere acqua, mettere sopra il burro.
9. A fuoco medio, portare a ebollizione l'intera miscela. Quindi cuocere al livello di fuoco più basso per un'ora e mezza.

Lo spezzatino di verdure è uno dei piatti più sani e facili da preparare. In estate viene preparato con verdure di stagione, in inverno con cavoli, patate, misto di verdure surgelate. Lo stufato di verdure è un must nei menu vegetariani e molte persone lo preparano durante la Quaresima. Tuttavia, se lo si desidera, può essere preparato con la carne e quindi diventerà più soddisfacente. Le casalinghe così esperte sanno bene come preparare lo spezzatino di verdure con diversi tipi di verdure e hanno in magazzino diverse ricette per questo piatto universale. Allo stesso tempo, continuano a raccogliere nuove ricette per lo stufato di verdure, poiché ci sono un numero enorme di opzioni per la sua preparazione.

Caratteristiche di cottura

A prima vista può sembrare che preparare lo spezzatino di verdure sia abbastanza semplice: tritare le verdure, metterle in una padella e cuocere a fuoco lento. In realtà, questo processo è più complicato e presenta diverse sottigliezze. Se non li conoscete, il piatto finito avrà un aspetto antiestetico, anche se rimarrà gustoso.

• Tutte le verdure hanno una propria struttura, e quindi ci vogliono tempi diversi per portarle a prontezza. Per questo motivo non è consigliabile mettere tutte le verdure in una pentola o in un calderone contemporaneamente. Infatti, in questo caso, alcuni di essi verranno digeriti, mentre altri, al contrario, rimarranno a metà. Mantenere l'ordine in cui vengono aggiunti gli alimenti è una delle regole principali per preparare un delizioso spezzatino di verdure.
• Se friggi i cibi prima di stufarli, avranno un sapore migliore, ma aumenterà anche il contenuto calorico del piatto finito. Se decidi di friggere gli alimenti, è meglio friggerli ciascuno separatamente e solo dopo unirli.
• Un bellissimo spezzatino di verdure risulta se i pezzi di verdura in esso contenuti hanno approssimativamente la stessa forma e hanno approssimativamente la stessa dimensione. Allo stesso tempo, si consiglia di tagliare le verdure a pezzetti, anche se non si dovrebbero nemmeno fare pezzi molto piccoli.
• Le melanzane sono spesso incluse negli stufati di verdure. Queste verdure contengono una sostanza nociva che conferisce loro amarezza, quindi richiedono una preparazione preliminare. Si tratta di mettere a bagno le melanzane in acqua salata. Per fare questo, sciogliere 10 g di sale in un litro d'acqua. Puoi semplicemente tagliare le melanzane a metà, salarle e sciacquarle dopo un po': l'effetto sarà lo stesso: il sale estrarrà la solanina e le melanzane diventeranno gustose e sicure.
• Se stai preparando uno spezzatino con la carne, cuocilo prima, poiché ci vuole molto più tempo per portare la carne alla condizione desiderata che per stufare le verdure.
• Per dare allo spezzatino di verdure un gusto aggiuntivo e un aroma seducente, puoi utilizzare spezie, erbe aromatiche, erbe fresche e concentrato di pomodoro. Nei casi in cui nel piatto sono inclusi pomodori freschi, solitamente non viene aggiunto il concentrato di pomodoro.

Come già accennato, ci sono molte ricette per lo stufato di verdure. Puoi farlo non solo in una casseruola, ma anche nel forno o nella pentola a cottura lenta. Pertanto, la tecnologia per preparare questo piatto non può rimanere invariata; dipende dal metodo scelto e dalla ricetta specifica.

Classico stufato di verdure invernali

• cavolo bianco – 0,3 kg;
• patate – 0,75 kg;
• fagiolini (possono essere usati congelati) – 0,3 kg;
• carote – 0,3 kg;
• cipolle – 150 g;
• rapa – 0,3 kg;
• passata di pomodoro – 50 ml;
• burro – 50 g;
• farina di frumento – 20 g;
• brodo vegetale o acqua – 0,5 l;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• cannella - sulla punta di un coltello;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il cavolo cappuccio, eliminare le foglie appassite superiori. Distruggilo.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti non più grandi di 1 cm.
• Sbucciare le rape e tagliarle negli stessi pezzi delle carote.
• Sbucciare le patate e tritarle anche con il coltello.
• Far bollire l'acqua in un pentolino, aggiungere i fagioli e il cavolo e cuocere per 10 minuti. Usa una schiumarola per togliere le verdure dalla padella o scolale in uno scolapasta. Non versate il brodo: se non avete il brodo vegetale potete utilizzarlo nelle fasi successive della cottura.
• Friggere la farina in una padella asciutta. Quando avrà assunto un colore caramellato, versate nella padella il brodo vegetale a filo, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e tenere la salsa sul fuoco per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco, togliete la padella dal fuoco e versate la salsa in una ciotola o altro contenitore pulito.
• Lavare la padella, asciugarla, metterci sopra il burro. Mettete sul fuoco e fate sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla tritata e friggerla a fuoco medio fino a doratura.
• Aggiungete le patate alla cipolla e fatele soffriggere per 2-3 minuti.
• Mettete le rape e le cipolle nella padella e versate un po' di salsa. Cuocere le verdure a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere cavoli, fagioli, patate e cipolle. Salare, pepare, aggiungere cannella e chiodi di garofano.
• Versare la restante salsa, mescolare e cuocere per altri 15-20 minuti finché tutte le verdure saranno abbastanza morbide.
• Abbassate la fiamma al minimo e lasciate lo spezzatino nella padella, coperto, per 10 minuti. È meglio se la padella ha il fondo spesso. Un calderone è ancora più adatto per preparare lo spezzatino.

Disporre lo spezzatino finito sui piatti e servire come piatto principale o contorno. Il ragù, cucinato come contorno, si sposa bene con qualsiasi piatto di carne, anche con le salsicce. Ad esempio, le salsicce si armonizzano bene con lo spezzatino di verdure preparato secondo la ricetta indicata.

Classico stufato di verdure estive

• melanzane – 0,5 kg;
• zucchine – 0,5 kg;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• patate – 0,5 kg;
• carote – 150 g;
• cipolle – 150 g;
• aglio – 3 spicchi;
• pomodori – 0,5 kg;
• erbe fresche – 100 g;
• olio vegetale – 80 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Immergeteli in acqua fresca e salata per 20 minuti, poi sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta assorbente.
• Mondate le zucchine, tagliatele nel senso della lunghezza e privatele dei semi con un cucchiaio. Se avete delle zucchine giovani e piccole, vi basterà lavarle e asciugarle con un canovaccio.
• Tagliate le zucchine a cubetti più o meno della stessa dimensione delle melanzane.
• Lavare il peperone, tagliare il gambo ed eliminare i semi. Tagliare a quadratini.
• Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti della stessa forma e dimensione delle altre verdure.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Tagliare i pomodori a cubetti. Sarà ancora meglio se versateci sopra dell'acqua bollente e puliteli prima di farlo, anche se questo non è necessario.
• Tritare finemente le verdure con un coltello.
• Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone dal fondo spesso, aggiungere cipolle e carote. Friggerli fino a quando le cipolle diventano dorate.
• Aggiungi i peperoni, friggi le cipolle e le carote per 3-4 minuti.
• Aggiungere zucchine e melanzane. Friggerli per 5 minuti.
• Aggiungete le patate alle verdure e fatele soffriggere insieme per altri 5 minuti.
• Aggiungere i pomodori e l'aglio al piatto, salare e pepare.
• Cuocere lo spezzatino di verdure a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Potete aggiungere acqua solo se il liquido rilasciato dalle verdure non è sufficiente e cominciano a bruciare.
• Aggiungi le verdure allo stufato e mescola. Spegni il fuoco e lascia riposare lo spezzatino per 10 minuti.

Questo spezzatino è ottimo da preparare in estate, quando zucchine, melanzane e pomodori freschi costano poco o, meglio ancora, crescono nelle aiuole del vostro orto.

Stufato di verdure francese (ratatouille)

• zucchine – 0,4 kg;
• melanzane – 0,4 kg;
• pomodori – 0,4 kg;
• olio d'oliva – 20 ml;
• Erbe provenzali, sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le verdure e tagliarle a fette non più spesse di mezzo centimetro.
• Immergere le melanzane in acqua salata per 20 minuti, quindi sciacquarle e asciugarle.
• Ungere una pirofila con olio d'oliva. Sarà meglio se scegli una forma rotonda.
• Disporre le verdure a spirale. Devono essere alternati in rigoroso ordine e sovrapposti in modo che si adattino tutti.
• Irrorare le verdure con l'olio rimasto, cospargere di sale, pepe, erbe aromatiche secche o fresche.
• Metti la padella nel forno e accendilo. Cuocere le verdure a 200 gradi per 45 minuti.

Puoi servire la ratatouille in tavola in una forma o su piatti. Se lo si desidera, 10 minuti prima della cottura, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato, quindi risulterà ancora più gustoso.

Stufato di verdure con carne macinata in stile bulgaro

• patate – 1 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• carne di maiale e manzo macinata – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• acqua – 0,25 l;
• olio vegetale – 50 ml;

Metodo di cottura:

• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
• Lavare i peperoni, tagliare il gambo ed eliminare i semi. Tagliate la polpa a cubetti non troppo piccoli. Lo stufato avrà un bell'aspetto se usi un peperoncino rosso e uno di colore diverso.
• Tagliare i pomodori a cubetti.
• Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere la carne macinata per 10 minuti.
• Aggiungere il pepe e friggere la carne macinata per altri 5 minuti.
• Inserisci patate e pomodori. Salare e pepare a piacere, aggiungere acqua.
• Cuocere a fuoco lento le verdure con carne macinata per circa 30 minuti.
• Aggiungete le verdure tritate finemente al coltello, mescolate, continuate la cottura per altri 5 minuti.

Lo stufato di verdure preparato secondo questa ricetta ricorda in qualche modo il lecho, solo con patate e carne macinata.

Stufato di verdure in spagnolo

• zucchine – 0,5 kg;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle – 100 g;
• olio vegetale - quanto necessario;
• zucchero – 5 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Macinare con un frullatore o passare al setaccio.
• Aggiungere alla passata di pomodoro le erbe aromatiche tritate finemente, il sale, lo zucchero e il pepe e mescolare bene.
• Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a fette.
• Lavare il peperone. Dopo aver eliminato il gambo e i semi, tagliate ogni verdura a metà nel senso della lunghezza. Tagliare a semianelli.
• Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliatela anche a metà degli anelli.
• In una padella fate soffriggere nell'olio la cipolla e i peperoni, in un'altra fate soffriggere le zucchine.
• Disporre le verdure fritte in una padella, versare la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Prima di servire, cospargere lo spezzatino con le erbe tritate. Cerca di mettere molta salsa nel piatto di tutti: è molto gustosa.

Lo stufato di verdure viene preparato in quasi tutti i paesi del mondo, quindi esiste un numero enorme di ricette per questo piatto e ognuna ha le sue caratteristiche che rendono il piatto unico.